subota, 16. prosinca 2017.

Božićni đumbir kolačići


Hrskavi, suhi kolačići su nezaobilazan desert svih naših blagdana. O đumbiru znamo već dosta iz posta Ginger ili đumbir.

Zato sada, od njega, radimo fine, ukusne gingerbread kolačiće s cimetom, integralnim brašnom, melasom i ostatkom provjereno dobrih, zdravih namirnica, a bez bijelog šećera, naravno ;

Dočekat ćemo Božić uz slasticu koja će se svidjeti svim našim ukućanima. 
Kolačići nestaju, a mi zadovoljni jer je kombinacija đumbira i cimeta fantastična za zdravlje.

Za Božićne đumbir kolačiće nam trebaju:
  • 1 žličica đumbira u prahu,
  • 1 žličica cimeta,
  • 1/2 šalice rogača,
  • 1/2 šalice melase,
  • 2 šalice pirovog integralnog brašna,
  • 1/2 šalice bademovog mlijeka,
  • himalajska sol (po ukusu)
  • stevija (po želji).

Pomiješamo i spojimo đumbir, cejlonski cimet, sol i u to dodamo bademovo mlijeko i melasu, pa izblendamo. 
Zatim uz miksanje dodajemo brašno. 
Nakon toga na plehu tijesto razvaljamo što tanje i oblikujemo raznim modlicama u konkretan ili manje konkretan oblik, po želji ;)
Sada ih u lagano zagrijanoj pećnici na maksimalno 100 °C malo posušimo. 
Kad postanu hrskavi, gotovi su.
Hrskamo i uživamo ;!!

srijeda, 15. studenoga 2017.

Protiv gripe začinima


U ovoj predivnoj juhi koristimo začin Asafoetida.
Asafoetida (Asafetida, Hing, Inguva) jelima daje okus po luku i koristi se kod pripremanja slanih jela.  Porijeklom je iz Perzije i često se koristi u ayurveda kuhinji.
Inače asafoetida ima antivirusna i antibakterijska svojstva, pa se u vrijeme Španjolske pandemije 1918. godine,  koristila u borbi protiv gripe.
Današnja istraživanja to potvrđuju i kažu da bi asafoetida mogla biti "glavni sastojak lijeka protiv gripe nove generacije".
Za nju se smatra i da je antiepileptik.

Mislim da je odlično, što sam u ovo vrijeme kada se ponovno počelo pričati o svinjskoj gripi, naletila na ovaj začin jer koristili su ga u vrijeme H1N1 "swine flu"  ako se tog razdoblja sjećate.

A recept za Super juhicu slijedi:

- potrebne namirnice:

Asafoetida
  • 1 paprika narezana na kockice,
  • 3 mrkve, naribati,
  • 2 krumpira, naribati,
  • malo smrznutog graška,
  • 1/2 l vode.

i začini:
  • asafoetida - ½ čajne žlice,
  • crvena slatka paprika,
  • origano, 
  • crni papar i morska sol.

Priprema:

Začine stavimo na vrelo ulje, pa dodamo povrće.
Tako pirjamo 3, 4 mininute, a zatim dodamo vodu i kuhamo dok ne uzavri tj. dok povrće ne omekša. Pred kraj kuhanja posolimo.
To je bio recept za super juhicu, ali od Asafoetide se može napraviti i odličan lijek protiv bronhitisa, kroničnog kašlja i astme.
Jedan tradicionalni Indijski lijek za koji nam je potrebno 2 čajne žlice asafoetide, 2 jušne žlice meda i četvrtinu žlice soka bijelog luka.
Kažu da čovjek, koji ovaj lijek uzima 3 puta dnevno, vrlo brzo ozdravi.
Pa, borili se vi protiv gripe i prehlade ili bili zdravi napravite si ovu juhicu i uživajte ;)

petak, 10. studenoga 2017.

Aloe Vera

Smatraju je jednom od najljekovitijih biljaka na svijetu, a čini se da i je tako jer Aloe Vera ima 19 od 20 aminokiselina potrebnih organizmu. Mislim da je suvišno govoriti kako je ova biljka prepuna minerala i vitamina, ali da i to je. Prepuna ljekovitih svojstava, pomaže u pravilnom funkcioniranju probavnog sustava, sadrži antivirusna i antibakterijska svojstva, te pomaže pri razgradnji masnoća i šećera iz hrane.
Svima koji eventualno imaju dijagnozu s tisuću lica sigurno će biti jako zanimljiva ova biljka koju nazivaju biljkom s tisuću dobrih lica. Osobno mi je to i prezanimljivo, pa baš sad i pijem Aloe Veru, ujutro, natašte, a u meni se možda odvija borba 1000 dobrih Aloe lica vs 1000 MS lica ;) Vidjet ćemo koje će lice odnijeti pobjedu.
Kažu kako je malo reći da je aloe vera čudna biljka još čudnijih tekstura, ali kada jednom otkrijemo sve njezine dobrobiti, ova fantastična biljka postaje stalan član naše kuhinje.
Aloe vera se upotrebljava već više od šest tisuća godina i to na za različite načine. Ona je odličan lijek, ali i divan dodatak omiljenim jelima. 
Izgled ove neobične biljke pomalo je varljiv. Izvana je naoružana sitnim bodljama i tamno zelene boje, ali kad se list aloe vere prepolovi unutra možemo naći nježnu želeastu teksturu dijela ploda koji stvarno postaje naš saveznik u cijelom nizu aktivnosti. Ne čudi što su je stari Egipćani zvali biljkom besmrtnosti.
Kad dođemo do ove čudesne biljke, važno je znati kako se s nje trebaju maknuti bodlje i zeleni biljni prekrivač da bi nam ostao samo želatinasti, osvježavajući dio biljke. Kada dođemo do njega, žele unutar lista aloe vere trebamo nasjeckati.
Žele aloe možemo koristiti za pripremu raznih napitaka od kojih se za ljeto preporučuje mješavina limunovog soka, vode, meda i kockica aloe vere. Sve te sastojke treba dobro pomiješati, ako treba usitniti i ohladiti. Osvježavajući, zdrav i ukusan napitak gotov je za čas. 
Možemo naravno, kombinirati i drugo voće, a s ovom kombinacijom se idealno slažu jagode, maline i borovnice.

Osim u raznim sokovima, aloe vera je i predobar dodatak umacima, a posebno umacima koji se ne kuhaju te se i serviraju hladni. 
Nešto slično tome bio bi dip za drage nam grickalice. Sve što nam treba za dip je češnjak, aloe vera, rajčica i malo bosiljka. Sastojke usitnimo u blenderu, začinimo omiljenim nam začinom i poslužimo s tortilja čipsom ili sličnom grickalicom. 
Nećemo zaboraviti ni smoothie jer aloe vera je odlična za ubacivanje u isti. Ili za doručak, u zobenu kašu ujutro, jednostavno aloe vera je odličan dodatak raznim jelima, pa tako i jelima od jogurta koja uz alou postaju posebna.
Odlično je što se može uzgajati npr. u kuhinji što bi bio odličan način da nam čudesna biljka s tisuću dobrih lica bude baš stalno pri ruci. Moram se još malo raspitati o tome, pa ju nabaviti. 
Ipak ima 1000 lica ;)

petak, 3. studenoga 2017.

Protokolne paleo rolice

Ove paleo rolice protokolne su jer nastaju uslijed mog pokušaja praćenja AI protokola.
Osobe koje muči autoimuna bolest /multipla skleroza, lupus, reumatoidni artritis, psorijaza, dijabetes tip 1, hipotireoza, hipertireoza…/ uvijek imaju problema s crijevima. 
Dok sam pisala post Proteini, toksini ~ drugi mozak razmišljala sam o zdravoj hrani i tako sam si, čitajući sve i svašta, zabranila jesti sve i svašta. 
I to je trajalo, trajalo, trajalo… 
Znala sam da je hrana lijek, a lijek je hrana, samo nisam znala koja bi to točno hrana bila.
Dokaz za tu tvrdnju meni  je Zlato moje zlatno koje je u potpunosti refreshnulo, vratilo, oporavilo moje pamćenje ;)
E sad, kojom to hranom mogu regenerirati mijelin. Osjećala sam da je dosta toga povezano s probavom, pa napisala Što ako i skužila da je ustvari želudac naš mozak. Pogotovo pacijentima s autoimunim bolestima. Uslijed svega toga naletjela sam na  AIP koji se bavi baš time i kaže kako sve AI bolesti imaju nešto zajedničko, a to su zafrkancije s crijevima. 
Autoimune bolesti se ne mogu razviti ako crijeva nisu propusna, jer baš takva, propusna crijeva propuštaju neke tvari, koje provociraju imunološke reakcije, u naš krvotok. Ozbiljnija bolest znači ozbiljnije probleme s crijevima i obrnuto. I eto, eh, ulazimo u začarani krug u kojem propusna crijeva rasplamsavaju autoimunu bolest, a AI bolest nastavlja oštećivati crijevne stijenke. I opet, opet,  opet ... pa opet …
Dijeta za autoimune bolesti je ustvari dijeta za oporavak crijeva. Cilj je ukloniti sve namirnice koje sadrže komponente koje djeluju inflamatorno (upalno), kao okidač na imunološki sustav, koje doprinose prekomjernom razmnožavanju kvasnih gljivica, te doprinose stvaranju propusnih crijeva. Dijeta omogućuje smirivanje upalnih procesa, smanjivanje proizvodnje autoantitijela i iscjeljivanje crijeva. Dijeta je vrlo jednostavna ali i stroga, uzimanje najmanje količine neke namirnice koja nije dozvoljena može isprovocirati imunološku reakciju, dovesti do upale i rasplamsavanja same AI bolesti.
Ovdje su jedne paleo rolice, iako protokolne jako su prilagodljive i ukusne… ma baš njam ;)
Rolice su keto, što bi značilo bez žitarica, s niskim GI, od prirodnih /paleo/ sastojaka.
Nadjev radimo po vlastitim željama i pratimo naše voljene (čitaj dozvoljene) sastojke i okuse;)

Za tijesto ovih Protokolnih paleo rolica trebamo:
  • 4 žlice kokosovog brašna,
  • 8 žlica mljevenih badema,
  • 1,2 šalice ribanog sira,
  • malo himalajske soli,
  • malo sode bikarbone,
  • 75 g maslaca
  • i
  • 1 jaje.

Maslac otopimo na laganoj temperaturi i na njega stavimo sir.
Dok se sir topi u posudi pomiješamo sve suhe sastojke.
Znači kokosovo brašno, bademe, sol i prašak za pecivo.
U rastopljeni sir umutimo jedno jaje i onda ubacimo i suhe sastojke. Sada sve zajedno povežemo i zamijesimo.
Tijesto stavimo na papir za pečenje, pokrijemo drugom polovicom papira i razvaljamo na nešto manje od 1 cm debljine.
Sada maknemo gornji papir, pa na tijesto nanesemo nadjev za koji nam treba:

Bučine koštice sameljemo u multipraktiku i dodamo im sjeckani peršin/bosiljak i ulje.
Količine su uglavnom odokativne, radi se po želji. Ako hoćemo možemo dodati parmezan, ali mislim da za ove rolice nije baš neophodan jer sira ima u tijestu.
Kad smo stavili nadjev na tijesto, narežemo ga na 2,5 cm široke trakice. Zarolamo ga u rolice i dobili smo Protokolne paleo rolice ;)
Pečemo ih na 175 °C oko 15 minuta, dok ne poprime lijepu zlatnu boju.
Uživamo jer, odlične su !!!








petak, 20. listopada 2017.

Opake kukuruz pogačice


Kukuruzno brašno dobivamo mljevenjem zrna kukuruza i koristimo u pripremi raznih specijaliteta. Odličnog je okusa, jelima daje svoju nježnu aromu, a uz sve to kukuruzno brašno je i veoma zdravo.
Osim toga kukuruz ne sadrži gluten, pa je odlična namirnica za osobe netolerantne na gluten ili osobe s autoimunim poremećajima.
Kukuruzno brašno je odličan izvor raznih vitamina i minerala koje naš organizam treba kako bi normalno funkcionirao.
U 100 grama kukuruznog brašna imamo 18 esencijalnih amino kiselina, 287 mg kalija, 241 mg fosfora, 127 mg magnezija. Osim toga, kukuruzno brašno je bogato folnom kiselinom, niacinom i vitaminima A, B1, B6, E i K.

Ovdje ćemo od tog veličanstvenog, zlatnog brašna napraviti odlične ali opake pogačice za koje nam trebaju slijedeći sastojci :
Opake kukuruz pogačice
  • 1 luk,
  • 1 mladi luk,
  • 1 jaje,
  • 4 žlice kukuruznog brašna,
  • 1 žličica korijandera u prahu,
  • ½ žličice kajenskog papra,
  • 1 žličica sode bikarbone,
  • 300 ml sezamovog ulja,
  • himalajska sol i crni papar,
  • kukuruz šećerac u zrnu.

Kukuruz šećerac izblendamo, stavimo ga u veću zdjelu i dodamo mu sve navedene sastojke. Dobro sve izmiješamo. Smjesu probamo, pa ako treba, dodamo još crnog papra i himalajske soli.
Naknadno, slobodno možemo dodati i malo kukuruznog brašna. To ovisi o veličini jajeta, no smjesa mora biti čvrsta kako bi se rukom mogle oblikovati pogačice.
Na tavu stavimo sezamovo ulje koje treba biti jače zagrijano kako bi se  pogačice dobro ispržile.
Pečemo ih 3 minute sa svake strane dok ne dobiju odličnu hrskavost i zlatnu boju.
Kad su gotove odložimo ih na kuhinjski papir kako bi se upila suvišna masnoća. Za to je dovoljna koja minuta.
Stavimo ih na tanjur i uživamo!