Cvjetača pire

Nakon što smo probali Kruh od cvjetače bez glutena, raditi ćemo još nešto od cvjetače, a to je pire.

U običnom pire krompiru obično nema glutena, ali pire od cvjetače tj. karfiola sa češnjakom, bez glutena zdraviji je i ukusniji ; 

To je jednostavno zdrava alternativa pireu od krumpira koja se naprosto mora svidjeti svima.

Ako želimo, a želimo više vlakana i proteina te manje kalorija biramo cvjetača pire.

Cvjetača/češnjak pire prepun je okusa.

Pire od cvjetače (karfiola) i češnjaka možemo poslužiti kao prilog svakom jelu, a kad ga jednom probamo on postaje jedan od naših omiljenih zdravih priloga.

Za cvjetača/češnjak pire trebamo slijedeće sastojke:

• 3, 4 režnja češnjaka,
• 2, 3 žlice maslinovog ulja,
• 1 luk, bijeli,
• 1 srednja glavica cvjetače,
• 1 mrkva,
• 1,2 žlice maslaca,
• 1 žličica peršina, sušenog,
• 1 žličica ružmarina, svježeg,
• crni papar,
• sol.

Češnjak, cvjetaču, luk i mrkvu operemo i nasjeckamo. 

Ulje lagano ugrijemo, pa ubacimo luk i češnjak. Pržimo koju min. dok malo ne potamne. Ali sasvim malo. Na to stavimo mrkvu, cvjetaču i malo vode.

Smanjimo toplinu, pokrijemo i kuhamo 10-tak minuta dok povrće ne omekša.

Sada smjesu možemo izmiksati u tavi ili ju staviti u blender, dodati maslac, začine i miksati/miješati dok ne postane pire. 

Dodati začine po želji i uživati.

Ili ako želimo nježan, blaži pire, u gornjoj kombinaciji, preskočimo češnjak i ispečemo ga samog, onako kako se Nježan i blag češnjak peče, pa ga ubacimo u kuhanu cvjetaču, luk i mrkvu. Opet izmiksamo u blenderu uz dodatak maslaca i začina.

Dobar tek ;)

Halloween i bundeve 🎃

Voljela bih Vam zarumeniti ovu jesen s jednim odličnim receptom i jednom fantastičnom namirnicom koje sam se sjetila dok sam pisala o bučama, tikvama i 🎃bundevama.

To je Hokkaido bundeva. Hokkaido bundeva s narančastim mesom i jarko narančastom korom prava je baš za jedno rumenjenje. I to prije od ponosa, uzbuđenja i užitka, nego srama ;)

Hokkaido bundeva porijeklom je iz sjevernog Japana. Danas kada je sve više ljudi svjesno toga da je hrana naš lijek, a lijek naša hrana, Hokkaido postaje sve popularnija u kuhinji jer je uz bogatu aromu kestena, njezino meso prepuno raznih, visoko hranidbenih vrijednosti.

Sa svojim vrlo aromatičnim, zdravim, slatkim, ukusnim mesom postala je jedna od najcjenjenijih i najboljih jestivih bundeva. 

S takvim mesom Hokkaido bundeva dosta mjesta zauzima i u makrobiotičkoj kuhinji.

Čak i kora Hokkaido bundeve tijekom kuhanja omekša, pa se može jesti.

Uz čuvanje postaje bolja i zdravija, sadržaj vitamina i šećera raste, a ako ju čuvamo na suhom i hladnom mjestu, može stajati čak do travnja.

Zato ovu bundevu nemojte koristi za rezbarenje i rezuckanje sad, pred Halloween. 

Nije predviđena za to i neće ispasti dobro kao što će ispasti ovaj recept s Hokkaido bundevom i klicama za koji će nam trebati:

• 250 g Hokkaido bundeve,
  
• 25 g klica,
• 1 chilli papričica,
• 1 manji crveni luk,
• 15 ml kokosovog mlijeka,
• 1 manja žlica suncokretovog ulja,
• a od začina trebamo kurkumu, 
• i pred kraj kuhanja sol, papar i med.

Pripremamo ga tako da luk isjeckamo i propržimo ga na ulju. Dok se luk prži, očistimo i nasjeckamo chilli papričicu.

Klice i nasjeckanu chilli papričicu dodamo luku i sve to pospemo Zlatom iz prirode tj. kurkumom.

Nek` se pirja na slaboj vatri.

Bundevu operemo, narežemo na kockice i ubacimo u tavu, pa dodamo kokosovo mlijeko.

Sve pustimo neka kratko prokuha, a zatim posolimo, popaprimo u dodamo žlicu meda.

Za prilog skuhamo basmati rižu, koja svojom aromom savršeno paše uz ovaj recept.
Možda moram, iako mislim da ne moram, napomenuti da je ovaj recept bez glutena.

Uživajte i rumenite mi se u predivnim okusima Hokkaido bundeve, dok neku drugu bundevu rezbarite, sad kad je Halloween pred vratima ;)

I ne zaboravite "hrana je naš najbolji lijek".

Lužnata pita bez glutena

Proso je žitarica koja nam dolazi iz Egipta ili iz Arabije, a jako puno ga koriste u zemljama Dalekog Istoka, posebno u Indiji i Kini.

Proso je namirnica puna prehrambenih vrijednosti i ono što baš nije uobičajeno kod žitarica, proso je lužnata žitarica. U njemu ima željeza, magnezija i fosfora, a njegov mineralni sastav pozitivno djeluje na rad nervnog sustava. Proso je lužnata hrana, pa bi zbog tog lužnatog svojstva trebalo zauzimati mjesto na jelovniku osoba koje boluju od artritisa. Proso pomaže u regeneraciji crijevne flore, pa bi ga trebali jesti i oni koji piju antibiotike ili imaju problema s probavnim traktom. Proso je odlično za alkaliziranje organizma, a za knjigu "Alkalizirajte se ili umrite" ste vjerojatno čuli.

Proso se može koristiti u raznim receptima, npr. kao kaša za doručak i kao osnova za ukusne i zdrave pudinge ili kreme. Proseno brašno ima jako dobro svojstvo vezivanja zbog topivih vlakana, pa se može koristiti umjesto bjelanjka za vezivanje. Stavlja ga se u veganske i vegetarijanske odreske, paštete i kolačiće.

Proso je stvarno zdrava namirnica koja, za razliku od većine žitarica, ne sadrži gluten. Nema glutena !;)

Svi vole pite od sira ili pite s jabukama, ali jedan recept koji oduzima minimalno vremena, bez glutena je i ostavlja bez daha je pita od prosa.

Od sastojaka ćemo trebati:

• 300 g prosa,
• 1,2 tikvice,
• 3, 4 žlice integralnog sezama,
• maslinovo ulje,
• 1 glavica luka,
• 400 ml vode,
• sol,
• papar.

Postupak:

U električnom mlincu proso sameljemo u prah. Naribamo oko 350 g  tikvica, a luk nasjeckamo i malo ga prepržimo na maslinovom ulju. 

U posudu za miješanje stavimo proso, naribane tikvice, preprženi luk, sol i papar.

Promiješamo i dodamo vodu pa opet dobro promiješamo da se svi sastojci povežu i sjedine.

Maslinovim uljem namastimo vatrostalnu posudu i stavimo je u pećnicu na 220 °C kako bi se ulje ugrijalo.

Posuda bi trebala biti oko 18 x 30.

Kad se ulje zagrije, izvadimo posudu i u nju ulijemo smjesu od prosa i tikvica.

Smjesu posipamo sezamom i pečemo oko 45 min. do 1 h dok pita lijepo ne porumeni.

Prije rezanja, ostavimo da se skroz ohladi.
Kad se ohladi, pitu izrežemo i ... alkaliziramo se ;)