Ukusni, mirisni božićni keksi

Bez sitnih kolačića ili raznih Paprenjaka teško je zamisliti svečano predblagdansko vrijeme, a pogotovo sam Božić.

Zato sam ovdje još jednom ponovila slatki i mirisni recept za ukusne i mirisne božićne kekse.

Božićni keksi sa cimetom

Potrebni sastojci:

• 2 čajne žličice cimeta,
• 300 g meda,
• 550 g integralnog brašna,
• 250 g maslaca,
• 1 jaje,
• 1 prašak za pecivo,
• 100 g crne čokolade sa 75% kakaa.

Priprema :

Cimet, maslac i med zagrijemo s 1 žlicom vode. Tu smjesu miješamo dok ne dobijemo ujednačenu smjesu i dok se svi sastojci ne rastope, nemojte zakuhavati, samo rastopite.

Tu smjesu ostavimo da se ohladi na skoro sobnu temperaturu.

Umućeno jaje umiješamo u tu gotovo ohlađenu smjesu.

Prašak za pecivo i integralno brašno pomiješamo sa smjesom od meda i cimeta. 

Tijesto zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider da odmori 30 min.

Izvaljamo tijesto debljine četiri, pet mm na pobrašnjenoj površini.

Preko prozirne folije se, uz puno manje brašna, puno lakše razvalja.

Pećnicu zagrijemo na 200 °C.

Keksiće izrežemo uz pomoć kalupa ili bez njega.

Stavimo ih na lim obložen papirom za pečenje i pečemo 5, 6 min.

Kad su pečeni, izvadimo ih na lim i ostavimo da se ohlade.

Čokoladu razlomljenu na kockice rastopimo na pari i još toplu je, uz pomoć žlice, rasporedimo po keksima.

Pustimo da se ohladi.

Grickamo ;

Topao, trpak, ljutkast ~ c i m e t

Cimet - najaromatičniji i najstariji začin koji se zbog svojih svojstava koristio i zbog ljekovitih svojstava.

Danas se cimetu pripisuju pozitivni učinci na bolove u želucu, artritis,  gastritis, bakterijske i gljivične infekcije, giht, dijabetes, kandidu, lošu cirkulaciju, slabokrvnost, slabo pamćenje, menstrulane tegobe, probleme s mokraćnim kanalima i jetrom,  povišeni kolesterol i trigliceride.

Ali, nije svaki cimet ljekovit.

Pravi cimet se dobiva iz vrste Cinnamomum zeylanicum Nees. Samo iz te vrste. I pravi cimet sadrži malo kumarina. Jako sličan miris i sastav upravo tog, pravog cimeta, ima kasija koja se radi od Cinnamomum cassia Blume što je kineski cimet.

Ove dvije vrste cimetovca najzastupljenije su u kulinarstvu, ali mi obični potrošači nismo u mogućnosti dobiti cimet za koji znamo kojoj vrsti pripada, a najčešće se pod nazivom cimeta, prodaje kasija.

Sa zdravstvenog gledišta, razlika između ova dva cimeta je bitno veći udio kumarina. Kumarin je oksidirani heterociklički spoj i biološki aktivna aromatična tvar koja se nalazi u raznim biljkama, a ima, na zdravlje, štetno djelovanje. Prema znanstvenim istraživanjima već vrlo male doze kumarina mogu oštetiti bubrege i jetru. Kumarin ima hemoragijsko i hepatotoksično djelovanje.

Udio kumarina u hrani je, zbog opasnosti po zdravlje, zakonski je ograničen na maksimalnih 2 mg/kg.

Eterično ulje pravog cimeta sadrži 0.45% kumarina, a kineskog cimeta čak 5% kumarina.

Cimet je kora s grana malog zimzelenog drveta iz porodice lovora tj. Lauraceae koji smo nazvali cimetovac odnosno, Cinnamomum zeylanicum Nees.

Cimetovac potječe sa Sri Lanke, a danas se uzgaja u mnogim vlažnim i toplim tropskim krajevima.

Finog i slatkog mirisa je, pa je nezaobilazan sastojak mirisnih kompozicija, dok mu je okus ljutkast, topao i malo trpak.

Cimet ima pozitivan učinak na razno razne bolesti i stanja i višestruko doprinosi našem zdravlju. Jedino što moramo pripaziti da koristimo pravi cimet koji se dobiva iz Cinnamomum zeylanicum Nees i ne mijenjamo ga s kasijom tj. kineskim cimetom.

Tako će nam, pravi cimet pomoći kod slijedećih zdravstvenih stanja i problema:

• šećer u krvi - studije  su pokazale da cimet regulira šećer u krvi i snižava ga,
• ugrušci - cimet djeluje protiv zgrušavanja krvi,
• kilaža - cimet potiče naše tijelo na trošenje masnih naslaga i smanjenje težine na prirodan način,
• kolesterol - pola žličice cimeta dnevno može sniziti LDL kolesterol,
• gljivične infekcije - cimet spriječava gljivične infekcije na koje lijekovi ne djeluju,
• artritis - u jednoj danskoj studiji pacijenti koji su uzimali pola žličice cimetova praha sa žličicom meda svako jutro prije doručka, već nakon tjedan dana, poprilično je olakšana bol uzrokovana artritisom, dok su nakon mjesec dana hodali bez bolova,
• rak - jedna američka studija kaže da cimet smanjuje proliferaciju leukemije i stanica raka,
• antibakterijski učinak - kad se cimet dodaje hrani usporava rast i razvoj bakterija jer je on prirodni konzervans,
• zdravlje mozga - istraživanja pokazuju da miris cimeta poboljšava pamćenje i potiče kognitivne funkcije,
• Eserihija coli  - na jednom sveučilištu u Kansasu otkriveno je da se cimet bori protiv E. coli, bakterije koja se često može naći u nepasteriziranim sokovima.

Što se vitamina, minerala i nutrijenata općenito tiče cimet je prepun željeza, mangana, kalcija i vlakana.

A cimet s medom je za početak, jako, jako ukusan, a o tome koliko je ta kombinacija zdrava morat ću napisati poseban post.

Za sada ću vam samo reći jedite med s cimetom ; 

Cimet, miris, med

Cimet je začin koji se zbog svojih ljekovitih svojstava koristi u mnogim medicinskim tradicijama svijeta, pa tako i u ayurvedi.

To je začin koji se spominje čak i u Starom zavjetu, a bilješke o njemu postoje i u rimskim, egipatskim i grčkim rukopisima.  Kod cimeta čak i moderna znanstvena istraživanja potvrđuju da ima pozitivno djelovanje kod dosta bolesti. 

Cimet tako pomaže kod dijabetesa, gastritisa, bakterijskih i gljivičnih infekcija, povišenog kolesterola i još dosta drugih bolesti.

Cimet se dobiva od cimetovca, malog drva grmolikog oblika iz obitelji lovora.

Lišće i kora su mu aromatični, dok cvjetovi imaju neugodan miris. 

Mlade grane se režu, kora im se guli, a unutarnja kora se oblikuje u crvenkasto-smeđe štapiće i suši. Mali štapići se umeću u veće, pa se jednoliko režu. 

Danas se grmlje cimeta uzgaja u skoro svim tropskim krajevima svijeta.

Ipak, nije ljekovit svaki cimet. 

Ljekoviti cimet dobiva se iz vrste Cinnamomum zeylanicum Nees, vrste koja potječe sa Sri Lanke, tzv. cejlonski cimet.
Kasija tj. kineski cimet ima sličan sastav, a proizvodi se od Cinnamomum cassia Blume, koji je porijeklom iz Burme.

Naravno, ova priča podsjeća na onu koju sam pisala o kineskom češnjaku jer, baš taj manje ljekovit, kineski cimet je onaj cimet koji ćemo češće naći u našim dućanima. A taj po ljekovitosti nije niti blizu cejlonskom cimetu.

S obzirom da je cimet bio ljekovit u prošlosti, ostao ljekovit u sadašnjosti, a čini se da će to ostati i u budućnosti, ovdje sam navela ljekovita svojstva cimeta:

• poboljšava aktivnost mozga,
• dobar je za probavne smetnje,
• pomaže kod infekcija i upala,
• pomaže pri mršavljenju,
• smiruje menstrualne tegobe,
• regulira količinu šećera u krvi,
• smanjuje količinu lošeg kolesterola,
• ublažava reumatske bolove,
• uklanja gljivične infekcije,
• suzbija širenje limfoma i leukemije.

S obzirom da su znanstvenici i liječnici moderne medicine na mnogim institutima i sveučilištima provodili razna ispitivanja ljekovitosti i dobrobiti cimeta navest ću neka od njih.

Ono što se meni najviše dopalo je istraživanje u SAD-u koje je pokazalo da miris cimeta stimulira aktivnost mozga. Dokazali su da cimet pomaže kod gubitka pamćenja i stresa. Mirisanjem cimeta možemo poboljšati raspoloženje i moždane funkcije, a u te svrhe je najbolje koristiti eterično ulje cimeta. 

Miris koji se kod mene često osjeti... a miriše, mmmm, odlično!

Što cimet još može?
Osim što bi muškarce moglo zanimati da miris cimeta jača libido, cimet sadrži visoke razine antioksidanata i fenola koji pomažu kod infekcija. Žudnja za ugljikohidratima se uz cimet smanjuje, a antioksidansi iz cimeta stabiliziraju razinu šećera u krvi. Istraživanja pokazuju da uzimanje pola žličice cimeta na dan smanjuje količinu lošeg kolesterola.

U istraživanju koje je provelo Sveučilište u Kopenhagenu, pacijenti koji su svako jutro prije doručka uzimali pola čajne žličice cimeta u kombinaciji sa žličicom meda već su nakon tjedan dana osjetili značajno smanjenje boli uzrokovane artritisom, a nakon mjesec dana mogli su hodati bez boli.

Cimet ima zadivljujući učinak na uporne gljivične infekcije, koje su često otporne na lijekove. Istraživači na Kanzaškom sveučilištu ustanovili su da je cimet djelotvoran protiv bakterije E. coli.

Zbog njegovih baktericidnih svojstava možemo ga koristiti i kao prirodni konzervans. 

Dodamo malo cimeta hrani, a on svojim djelovanjem spriječava stvaranje bakterija i kvarenje hrane.  Baš zbog baktericidnih svojstava se cimet često dodaje žvakaćim gumama. Dobar je osvježivač koji uklanja loš zadah, koji je često uzrokovan baš bakterijama.

Cimet i med za mršavljenje su odlični, pa ako želimo izgubiti suvišne kilograme, moramo probati kombinaciju meda i cimeta.

Za med s cimetom ili cimet s medom ovdje imamo upute.
Pomiješamo žličicu meda s pola žličice cimeta i tu mješavinu prokuhamo u šalici vode. Napitak podijelimo na dva dijela, pa prvi dio popijemo ujutro natašte, a drugi dio prije odlaska na spavanje.
I to je to. Rezultat se primjećuje već nakon dva tjedna.

Cimet je na našem tržištu dostupan u obliku štapića i praha. Dodajemo ga voćnim salatama, kolačima, napitcima, umacima, kompotima…

Postoje i kapsule s prahom cimeta, pa cimet možemo koristiti i kao dodatak prehrani.

Nikako ne smijemo zaboraviti da se pravi cimet dobiva samo iz vrste Cinnamomum zeylanicum Nees i sadrži jako malo kumarina. To je dobro jer je, zbog opasnosti po zdravlje, udio kumarina u hrani zakonski ograničen na maksimalnih 2 mg/kg. 

Zato moramo paziti kad konzumiramo veće količine cimeta jer eterično ulje kineskog cimeta sadrži čak 5% kumarina dok ga eterično ulje pravog cimeta ima samo 0.45%!

Uživajte u pravom cimetu, njegovom mirisu, kombinaciji s medom ...