Prikazani su postovi s oznakom salata od quinoe. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom salata od quinoe. Prikaži sve postove

utorak, 27. kolovoza 2013.

Majka svih žitarica


Jedna od najstarijih žitarica na svijetu, drevna južnoamerička biljka, kultivirana na Andama prije 5000 godina je quinoa
Quinoa se nazivala i "zlato Inka" jer ju je civilizacija Inka prepoznala kao izvor izdržljivosti i snage za ratnike. Prema jednoj legendi priča se da je tada kralj tog drevnog naroda svake godine posijao prvo sjeme quinoe, s obzirom da je upravo ona bila osnovna namirnica za prehranu naroda. 
Ipak je ona izvor esencijalnih aminokiselina.
Quinou su, osim “zlato Inka”, nazivali i  "majka žitarica".
Iako se o quinoi govori kao o žitarici, ona je srodna špinatu. To je biljka koja naraste oko dva metra u visinu, ima zeleno crvene listove i cvjetiće u obliku grozdova. Iz tih cvjetića, kada je quinoa zrela, izlaze sjemenke tj. zrna.
Zrna quinoe su male kuglice najčešće žute boje, a ima i crnih, ljubičastih, rozih, crvenih i narančastih sorti.
Listovi quinoe su također jestivi i imaju okus sličan blitvi ili špinatu.
Quinoa je bogata mineralima, pa u njoj imamo željezo, magnezij, kalcij, cink, mangan, bakar i selen.
Osim svih tih minerala, u quinoi imamo i vitamina kao što su vitamin B6, vitamin A i vitamin E, zatim niacin, riboflavin, tiamin, pantotenska kiselina i folna kiselina.

Da bismo i mi bili jaki i zdravi poput Inka na suncu obasjanom Machu Picchuu, ovdje sam postnula jedan recept koji se bez quinoe napraviti ne može ;

To je salata od quinoe u koju ide: 
  • quinoa - 1 šalica,
  • voda - 2,5 šalice,
  • sol,
  • jabučni ocat - 2 žlice,
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje - 4 žlice,
  • češnjak - 2 režnja,
  • 220 g dimljenog tofua,
  • 300 g kukuruza u zrnu,
  • cherry rajčice -1 šalica,
  • krastavci -1 šalica,
  • svježi peršin - 1/2 šalice,
  • desetak listića bosiljka.

A radi se tako da u vodu potopimo quinou, zagrijemo na umjerenoj vatri i pustimo da proključa. 
Tek tada posolimo prostohvatom soli, smanjimo vatru na najmanji plamen i kuhamo oko 15-20 minuta, dok quinoa ne upije svu vodu. Pustimo quinou da se ohladi.
Usitnimo dimljeni tofu, krastavce i chery rajčice. U to dodamo kukuruz i ohlađenu quinou.
U blender stavite češnjak, maslinovo ulje i jabučni ocat i blendajte dok ne dobijete glatki preljev kojim ćemo preliti quinou, tofu, cherry rajčice i krastavce.

Po potrebi posolimo, dobro promiješamo i pospemo nasjeckanim peršinom i bosiljkom.

Sad kad smo napravili salatu od quinoe možemo u njoj uživati, bili mi na Machu Picchu ili ne.